Проект «Восемь» — это инициатива винодела Антона Ребизова по производству вина с минимальным вмешательством и без добавления лишних компонентов. Идея основана на создании качественных сортовых вин, используя собственный путь и мастерство. История проекта началась с восьмого сезона, который стал для Антона самостоятельным этапом в карьере. В основе подхода — приобретение винограда у проверенных виноградарей и минимальная стабилизация вина.